【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】引起老化與各種疾病跟著來的元凶，其實「活性氧」是一大禍首！什麼是「活性氧」？有什麼方法能夠對抗活性氧？飲食建議吃什麼最有幫助？來聽聽日本營養學專家怎麼說…。
1.香菇：
含有香菇嘌呤（ eritadenine）、香菇精（ lenthionine）。從香菇中發現能夠降低膽固醇的香菇嘌呤，是最近最受注目的植化素。此外，曬乾後的香菇香氣中所含的香菇精成分，可以有效潔淨血液。香菇若是加熱時間過久，營養成分會被分解， 因此留意烹調時間。
2.香蕉：
含有丁香酚（ eugenol）、β - 胡蘿蔔素等。帶有獨特香甜味的丁香酚能使白血球增加、提升免疫力。香蕉熟成之後若外皮表面產生的黑色斑點，則是丁香酚增加、果肉香甜的特徵。香蕉也含有具抗氧化作用的 β - 胡蘿蔔素與口感略帶澀味的丹寧酸（ tannin）。
鄭本岡3.薑：
含有薑辣素（ gingerol）、薑烯酚（ shogaol）。本身帶有辛辣味的薑辣素，有助提升人體免疫力。加熱之後成分中一部分會變化為薑烯酚，此成分可使人體體溫升高，進而提高免疫功能。
【延伸閱讀】
1.香菇：
含有香菇嘌呤（ eritadenine）、香菇精（ lenthionine）。從香菇中發現能夠降低膽固醇的香菇嘌呤，是最近最受注目的植化素。此外，曬乾後的香菇香氣中所含的香菇精成分，可以有效潔淨血液。香菇若是加熱時間過久，營養成分會被分解， 因此留意烹調時間。
2.香蕉：
含有丁香酚（ eugenol）、β - 胡蘿蔔素等。帶有獨特香甜味的丁香酚能使白血球增加、提升免疫力。香蕉熟成之後若外皮表面產生的黑色斑點，則是丁香酚增加、果肉香甜的特徵。香蕉也含有具抗氧化作用的 β - 胡蘿蔔素與口感略帶澀味的丹寧酸（ tannin）。
鄭本岡3.薑：
含有薑辣素（ gingerol）、薑烯酚（ shogaol）。本身帶有辛辣味的薑辣素，有助提升人體免疫力。加熱之後成分中一部分會變化為薑烯酚，此成分可使人體體溫升高，進而提高免疫功能。
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